タナココ近年は良質のウニを手に入れるのが難しくなっています…
ウニの旬は５～８月、これから旬を迎えます
食用としているオレンジの部分は生殖巣
８世紀頃の書物にすでにウニの記載があることから、日本人とは長いお付き合いの食材
8月に産卵期以降は味が落ちるので、それまでが旬です
日本は世界で一番のウニの消費国
世界のウニの約７割が日本で消費されています
そのため、国産のみでは供給が追いつかず、国内消費の８〜９割は輸入ものとなっています
さらに磯焼け、漁業者の高齢化などもあり、良質なウニの確保が困難になってきています
ちょっと悲しい状況です
ウニの栄養価は高く、ビタミンAが豊富に含まれており、肌の健康に役立つ食材
このほかビタミンB群やビタミンEも豊富で体内の新陳代謝をスムーズにし、DHAやEPAも含まれているため、心血管系の病気の予防にも役立ちます
薬膳食材としての「ウニ」は？
涼性で、甘味、鹹味
・胃腸を健康にする
・脳を健康にたもつ
・腫れものやできもの、固まりを取り除く
・痰を取り除く
・むくみを取り除く
頻繁に食べる食材ではありませんが、食べる時は薬膳的な働きを思い出しながら食べてください
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《タナココ》