タナココ春ゴボウ・夏ゴボウとも呼ばれる「新ゴボウ」が旬です
「新ゴボウ」は秋〜冬を迎える前に収穫した若いゴボウでやや短めなのが特徴
腸を整えるのに役立つ不溶性と水溶性の食物繊維がバランスよく含まれているだけでなく、ビタミンやミネラルなど栄養素も含みます
「便秘解消」
「動脈硬化予防」
「糖尿病予防」
「老化防止」
などが期待できる食材
新ゴボウは水分が多く皮が薄いので､火の通りが早く調理もとても楽ですし、皮にも栄養や香りがあるのでなるべくそのまま調理を
ゴボウは縄文時代に中国から日本に伝わったといわれ、もともとは解毒、解熱、鎮咳など薬用として用いられていました
その後、宮廷料理の献立にゴボウが用いられたという記述がみられることから 平安時代後期には 食用とされていたようです
薬用でも食用でも有能なのに日常的に食べるのは日本だけなんですよね…
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